Muhammara | syrischer Paprika-Nuss-Aufstrich

Wenn man syrische Freunde hat, kommt man garnicht drum rum ein paar neue Speisen auszuprobieren. Meine beiden neuen Freunde sind sehr gastfreundlich und so wurde ich bereits 3 mal von ihnen bekocht.
A. ist wirklich ein toller Koch (er konnte sich bisher nicht überreden lassen jeden Tag für mich zu kochen) und die arabische Küche schmeckt einfach nur lecker! Orientalisch-anders, würzig, und doch so bodenständig und einfach (im positiven Sinne).. mit vielen gesunden Zutaten und ohne viel Schischi..

Letzten habe ich auch zu Hause mal ein neues Rezept ausprobiert. Muhammara – eine Paprika-Nuss-Aufstrich aus Syrien, der einfach köstlich schmeckt und auch recht einfach zu machen ist.

Ihr braucht:

3-4 rote Paprikaschoten

100 gr Walnüsse

8 Zwieback (oder 60 gr Semmelbrösel), zerkleinert

2 große Knoblauchzehen, grob gehackt

2 EL Harissa (wers scharf war oder keine Harissa Gewürz hat nimmt 2 oder mehr Chilis, gehack)

6 El Olivenöl

Etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer

(& 1 EL Granatapfelsirup)

Paprika waschen, putzen, mit Olivenöl beträufeln und im Ofen bei 200 Grad ca 20 Minuten rösten bis die Haut dunkel wird.

Anschließend die Haut abziehen und Paprika und Nüsse in einem Mixer geben.

Zwieback, Knoblauch, Harissa, Olivenöl, Chili, Salz, Pfeffer und einen Schuss Zitronensaft dazugeben und alles gut miteinander vermixen.

Zum Schluss noch mal mit Salz, Pfeffer und Granatapfelsirup (den habe ich aber weggelassen) abschmecken und für ca 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

Traditionell isst man dazu das arabische Fladenbrot (das ganze dünne). Ich habe aber meine Packung Chia-Cracker von Naturalcereal (die ein Teil der köstlichen Degustabox im Januar* war) dafür genommen und das war auch ne leckere Mischung. So ist das, wenn man nach dem „Kochen“ feststellt, dass Sonntag ist und kein Brot mehr vom Vortag übrig ist.

Noch etwas Petersilie als i-Tüpfelchen drauf und dann kann losgefuttert werden. Der Dipp hält sich im Kühlschrank auch etwas und wurde am nächsten Tag auch noch mit leckerem Bauernbrot gegessen. Absolute Stullenliebe! Müsst ihr mal probieren!