"Reinbeißen statt wegschmeißen" und der beste Kartoffelsalat ever

*Werbung | Der Post und das Gewinnspiel entstanden in Zusammenarbeit mit IKEA

Ihr habt es sicher mitbekommen. Gerade findet in Paris die Weltklimakonferenz statt und heute gibt es mal ein ganz aktuelles Thema auf den Blog dazu. 

Wusstet ihr, dass 20 % der in Deutschland verursachten Treibhausgase im Zusammenhang mit Lebensmittelverschwendung stehen? In Deutschland wird wahnsinnig viel Essen weggeschmissen, und auch ich ärger mich immer total, wenn ich es nicht schaffe, Reste zu verwerten.

Ikea hat zur Zeit eine tolle Aktion namens „Reinbeißen statt wegschmeißen – Klimaschutz geht durch den Magen“ laufen und bis zum 11.12.2015 gibt’s in vielen IKEA-Häusern kleine Aktionen und es gibt Postkarten mit Tipps und Rezepten zum Klimaschutz. 

Auch im IKEA Kochbuch „Unser Essen – natürlich*“ findet ihr jede Menge tolle Rezepte (immer mit Anschlussrezepten, damit ihr wisst, was ihr mit den Resten des ersten Essens machen könnt) und Tipps zum Recyclen eurer Küchenabfälle.

Warum ich euch das alles erzähle? Ich wurde von Ikea gefragt, ob ich Lust habe, euch mein „Reinbeißen statt wegschmeißen“-Rezept verrate. Na klar habe ich Lust dazu. 

Ich zeige euch heute einen superleichten Kartoffelsalat, den ihr aus diversen Gemüse-Resten zaubern könnt. Superfrisch, lecker und so ganz ohne Majosoße.

Und alle frischen Zutaten bekommt ihr eigentlich beim Bauern um die Ecke!

Ihr braucht für 3-4 Portionen:

½ rote Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten

400 gr kleine Kartoffeln

1 Hand Ruccola

150-200 gr Bohnen (schon gekochte, oder ihr kocht sie selbst in etwa Salzwasser weich)

½ Bund Radieschen, in Scheiben geschnitten

Für das Dressing

½ rote Zwiebel

100 ml Gemüsebrühe

1 Knoblauchzehe

Salz, Pfeffer – frisch gemahlen

1 EL Senf

3 EL Olivenöl

2 EL hellen Balsamico

Die Kartoffeln wascht ihr gründlich und kocht sie mit Schale für ca 20 Minuten in Salzwasser.

Währenddessen bereitet ihr das Dressing vor:

Dafür Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Gemüsebrühe zum köcheln bringen und Zwiebel dazugeben. Kurz köcheln lassen und dann etwas abkühlen lassen.

In den Mixer geben und zusammen mit dem Knoblauch, dem Senf, Olivenöl und Balsamico sowie Salz und Pfeffer vermixen. Das geht natürlich auch im Shaker oder im Schraubglas aber ich mache es immer im Mixer, damit sich alles gut vermischt.

Die fertigen Kartoffeln halbieren oder vierteln (je nach Größe) und in eine Schüssel geben. Zwiebelscheiben und Bohnen dazu geben und mit dem Dressing vermischen.

Gut ist, wenn der Salat so ca. 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen kann.

Dann gebt ihr den Ruccola und die Radieschen dazu undmischt alles gut durch. Schon kann serviert werden. 

Und neben dem Rezept gibt es für euch aber auch was zu gewinnen. Und zwar gleich 2 x 1 „Unser Essen – natürlich Buch!

Wie ihr ins Lostöpfchen hüpft:

Lasst mir einfach einen Kommentar da, mit Name/Blog oder Name/Email und verratet mir euren persönlichen Tipp gegen die Lebensmittelverschwendung.

Ihr seid aus Deutschland und mind. 18 Jahre alt (oder habt das Einverständins eurer Eltern am Gewinnspiel teilzunehmen)

Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Das Gewinnspiel geht bis zum  15.12. / 18:00 Uhr und der/die Gewinner/in wird hier bekannt gegeben. Ganz viel Glück euch allen!
Gewonnen haben Claudi (9. Dezember 2015 um 11:50) & Juli (14. Dezember 2015 um 15:49)

Und für ein bisschen mehr Nachhaltigkeit im Alltag verrate ich euch noch meine Top 5 „Reinbeißen statt wegschmeißen“-Tipps:

- Regional und Saisonal einkaufen. Das was gerade Saison hat, hält sich eh viel länger als irgendwelche importierten Produkte und schmeckt doppelt so lecker. Außerdem macht ein Einkauf beim Bauernmarkt viel mehr Spaß als sich durch die tristen Supermarktgänge zu quetschen. Bevorzugt außerdem ungespritzte und biologisch angebaute Zutaten.

- Gemüse und Obst mit Schale verwenden! So habt ihr weniger Müll und die meisten Vitamine stecken eh in der Schale. Karotten, Kartoffeln & Co können –wenn ihr sie vorher gut wascht und von schlechten Stellen entfernt immer ganz verwendet werden. Ob in der Suppe oder im Gemüseauflauf ;)

- Euren Einkauf besser planen. Wir gehen oft 1 x die Woche groß Gemüse und Obst einkaufen und machen vorher einen Plan, welche Gerichte wir die kommende Woche machen wollen. Entsprechend kaufen wir auch ein. Aus Kartoffeln gibt es zum Beispiel einmal Ofenkartoffeln und einmal ne Suppe. Karotten landen im Salat und in der Asiapfanne und aus den Äpfeln wird ein Kuchen gemacht und der Rest wird zu Aplfemus eingekocht, den es dann zum Müsli morgens dazu gibt.

Wenn ich am Sonntag noch Gemüse im Kühlschrank übrig habe, koche ich das meistens zu einer Gemüsebrühe ein. Ist doch ganz easy oder? Und man braucht quasi nichts mehr wegschmeißen.

- Reste einpacken! Wenn vom Abendessen was übrig ist, könnt ihr das gut und gerne – verpackt in Schüsselchen und Dosen- für 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag zu Mittag oder Abend aufessen. Nicht immer muss alles weggeschmissen werden. Nudeln schmecken zum Beispiel am nächsten Tag noch super mit etwas Olivenöl und Knoblauch angebraten oder mit Pesto. Das übrig gebliebene gebratene Hähnchen wird am 2. Tag über den Salat gestreut und langsam welk werdender Ruccola wird kleingehackt und über die Spagetti gestreut.

- Wenn ihr außerhalb essen geht und wisst, dass ihr gerade keinen großen Hunger habt, dann fragt doch nach einer Seniorenportion. Viele Restaurants bieten kleinere Portionen an, die ihr dann auch schafft. (und Geld spart es außerdem). Bei Ikea im Restaurant könnt ihr seit neuesten sogar ne halbe Portion bestellen.