Gewürzöl und -salze oder "wie ihr den Sommer im Glas einfangt"

Im Herbst wird bei uns immer der Balkon „wintertauglich“ gemacht. Alle Pflanzen werden versorgt und die Sommermöbel ziehen bis Frühling wieder in den Keller. Einige der robusten Kräutertöpfe dürfen aber draußen bleiben.

Trotzdem war mir letzte Woche danach, einige Sommerkräuter „im Glas einzufangen“, so dass man auch jetzt in den kühlen Monaten was davon hat.

Lange ist es her, dass ich das letzte Mal Kräutersalz und Kräuteröle selbst hergestellt hatte. Es wurde also mal wieder höchste Zeit ;)

Für die Kräuteröle könnt ihr mit frischen Gewürzen arbeiten. Diese sollten gewaschen und gründlich abgetrocknet werden. (Hier solltet ihr aufpassen, dass keine Wassertropfen mit ins Öl kommen) Schön sind zum Beispiel

• Knoblauch
• Chilischoten (hier gehen auch getrocknete)
• Pfefferkörner (auch schön ist roter Pfeffer), leicht angedrückt
• Thymian
• Rosmarin
• Oregano
• Basilikum
• Zitronenabrieb..

Ihr seht, ihr dürft alles ausprobieren, was euch schmeckt. 

Die Gewürze kommen in eine Flasche mit Bügelverschluss (zum Beispiel von Ikea) und dann gießt ihr einfach Olivenöl drüber. Achtet darauf, dass das Olivenöl eine gute Qualität hat, denn ihr wollt ja am Ende auch, dass es schmeckt.

Nach ca 1-2 Woche ziehenlassen hat das Öl den Geschmack toll angenommen. Ich bewahre es aber (wenn ich frische Zutaten verwendet habe) immer im Kühlschrank auf...

Ich nehme das fertige Gewürzöl total gerne zum Anbraten für Gemüsepfannen. Oder einfach mal um etwas frisches Bauernbrot reinzutunken.

Schön sind auch Gewürzsalze. Thymiansalz, Chilisalz und Rosmarinsalz könnt ihr ganz einfach selbst machen:

Ihr braucht als „Grundzutate“ Meersalz. Jodsalz geht natürlich auch, aber ich mag Meersalz viel lieber. Hier kaufe ich immer gleich einen großen Beutel grobes Salz.

Bei Gewürzsalzen solltet ihr die „frischen“ Zutaten erstmal trocknen lassen, nicht dass diese später anfangen zu schimmeln.

Den Thymian und den Rosmarin habe ich einfach abgeschnitten, in einem Bund aufgehangen und an einem trockenen Ort für mehrere Tage trocknen lassen bis man die Blättchen einfach mit der Hand abreiben konnte. Bei Rosmarinnadeln sollten sich nicht mehr biegen lassen.

Ihr könnt Rosmarin auch im Ofen trocknen. Hierfür legt man die Rosmarinzweige auf ein Backblech und lässt sie bei niedrigster Temperatur 2-4 Stunden backen. Wenn die Stiele etwas brüchig sind ist der Rosmarin fertig. Dann könnt ihr die Nadeln vom Stiel befreien und diese ganz klein hacken.

Die Chilis habe ich den Sommer über trocknen lassen und einfach nur noch mit dem Mixer ganz gleich gehackt. Wer’s scharf mag lässt die Kerne drinnen, sonst macht ihr sie raus.

Nun müsst ihr eure Zutaten nur noch mit dem Salz vermixen. Ich fülle das Salz immer in den Smoothiemixer und mixe einmal kurz durch. Nicht zu lange, denn ich mag es gerne, wenn das Salz noch etwas grobkörnig ist.

Mein Salz kommt dann in kleine Gläschen und wird selbstverwendet oder verschenkt. Sehr hübsch sind die Minigläser von Mason, die ihr bei Blueboxtree* kaufen könnt.

Für was man diese Salze verwenden kann? Eigentlich für alles! Zum Würzen von Pfannengerichten oder Fleisch/Fisch. Sehr gut sind aber auch Butterbrote mit Gewürzsalz und frischen Schnittlauch. Probiert es mal aus.

Habt ihr schonmal Gewürzsalz oder -öl selbst hergestellt? 

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