{Nachgekocht} Picknick-Lachsküchlein & Passionsfrucht-Ananas-Mojito

Ich bin ein großer Picknicksfan! Ein paar Snacks vorbereiten, Decke einpacken und zur nächsten großen Wiese oder an den See zu fahren finde ich wirklich klasse. Auch wenn es nur 1-2 Stündchen sind, ist es jedesmal wahnsinnig erholsam. Heute stelle ich euch ein superleckeres Rezept für Lachsküchelin vor. Das Gericht aus einem meiner absoluten Lieblingssommerbücher!

Als das neue (und zweite) Buch „Picknickzeit*“ von den Daylicious Mädels rauskam, war ich direkt hellauf begeistert und habe das Buch sofort mit vielen bunten „Merkzettelchen“ versehen (Eine Leseprobe findet ihr hier*).

Das Buch hat eine ganz besondere Aufteilung: Jeder der Mädels hat sich ein Picknickmotto ausgesucht und stellt hierzu passend kleine Leckereien, Limonade und süße Dekoideen vor. Ihr findet zum Beispiel ein Strandpicknick mit Rike, Lust auf Karibik mit Susanne,  Jessi feiert ein Midsommarfest, ein Picknick im Zirkuswald gibts bei Liz  &Jewels und Dani läd zum Picknick am See ein.

*Rezessionsexemplar

Die leckeren Lachsbällchen und die Maracuja-Ananas-Limo von Susannes Karibikpicknick habens mir besonders angetan. Vorletzte Woche haben wir die dann auch mal nachgemacht. Leider war das Wetter gerade an diesem Tag nicht sehr picknicktauglich, so dass wir das Picknicken einfach auf den heimeligen Balkon verlegt haben.Geschmeckt hat es trotzdem ;)

Für die Lachsküchlein nehmt ihr:
500 gr Lachsfilet ohne Haut (am besten frisch von der Theke!), in Stücke geschnitten
1 große rote Zwiebel, geschält und grob gewürfelt
120 gr Salzcracker
1 TL Korianderpulver (und etwas frischen falls ihr den zur Hand habt)
2 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
1 Ei 
1/2 TL Salz
etwas frisch gemahlener Pfeffer
Saft 1 Limette
etwas Öl zum Bratem

Salzcracker mit der Küchenmaschine (oder auch dem Blitzhacker / Mixer) fein mahlen. Dann Salz, Pfeffer und Koriander dazugeben und mitmahlen.
Knoblauch, Zwiebeln und frischen Koriander dazugeben und zum schluss den Lachs kurz mithacken. Nicht  zu lange, er sollte noch etwas stückig sein.
Alles in eine Schüssel geben und mit dem Zitronensaft und dem Ei vermengen.
12 kleine Küchlein formen und in der Pfanne mit etwas Öl ausbraten.
Ihr könnt sie aber auch bei 180 Grad im Ofen für 20 Minuten backen lassen. Das funktioniert auch ;)



Für den Passionsfrucht-Ananas-Mojito:
6 Passionsfrüchte
1 EL Rohrzucker
400 ml Ananassaft
Saft 1 Zitrone
100 ml Rum
etwas Mnze   & Eiswürfel

4 Passionsfrüchte auskratzen und durch ein Sieb passieren. Zusammen mit dem Fruchtfleisch der anderen 2 Passionsfrüchte in einen Krug geben und mit dem Zucker vermischen.
Ananassaft, Rum und Zitronensaft dazugeben und gut umrühren. Alles zusammen eiskalt mit Eiswürfeln und Minze servieren.
Wer keinen Rum mag nimmt Tonic Water! Finde ich sogar noch leckerer!


Sooooo und nun darf ich noch eine kleine Ankündigung machen: Auch dieses Jahr gibt es wieder ein Bloggerpicknick in Freiburg, an dem Yvonne und ich gerade fleißig planen. Die letzten Jahre war es immer so schön, man lerne neue Leute kennen und konnte einfach mal ein bisschen übers Bloggen (und über Gott und die Welt) quatschen.

Wann: Samstag, 29.08.2015  / mittags

 

Wo: Am Seepark in Freiburg{hier}

(dort gibt es Parkplätze und man kommt auch mit den öffentlichen Verkehrsmitteln hin)

 

Was: Geplant ist ein gemütliches Zusammensein, Kennenlernen, lecker Picknicken, quatschen, fotografieren und auch gerne über verschiedene Blogthemen diskutieren. Ganz locker eben! Max. 10 - 20 Blogger sind geplant.

 

Wer ernsthaftes Interesse hat, der ist herzlich dazu eingeladen in unsere nicht öffentliche Facebookgruppe zu kommen. Dort wird dann alles Weitere besprochen!

Vielleicht erinnert ihr euch: Bereits 2012 & 2014 fanden hier solche Treffen statt und dadurch sind wundervolle Bloggerfreundschaften entstanden!

Habt ihr an dem Termin schon was vor? Und wart ihr vielleicht auch schonmal bei einem Bloggerpicknick dabei?