{Lets cook together} Eiszeit mit leckerem Mango-Kokos-Eiscreme

Ab morgen –so sagt es jedenfalls die Wettervorhersage voraus- soll es wieder heißer Sommer werden (ich mochte die Abkühlung der letzten Tage ja sehr!). Was gibt es bei Hitze besseres als kühlendes Eis? Passend zu unserem Lets cook together Thema im Juli: "EISZEIT! Süße Abkühlung für heiße Tage!".
Und da ich gerade so im Eisrausch bin (letzte Woche habe ich gefühle 5 Kilo Eis verputzt), gibt’s ein schnelles, gesundes, veganes Eisrezept für euch, das bei so heißen Temperaturen ein bisschen Abkühlung verspricht.Mango-Kokos-Eiscreme - momentan mein Liebling!

Ihr könnt es wunderbar am Abend vorher zubereiten und dann den ganzen darauffolgenden Tag Eis futtern, und das ganz ohne schlechtes Gewissen, denn das Eis hat kaum Kalorien!

Ihr braucht:
150 ml cremige Kokosmilch

300 gr Mango, gefroren

Wer mag etwas Agavensirup (ersatzweise Honig)
für die zweite Eis-Schicht:
100 gr Mango, gefroren

3 EL Eat a Rainbow-Fruchtkonzentrat Yellow (Mango-Kürbis)* &  (ersatzweise 6-7 EL Multifrucht-Direktsaft)

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300 gr Mangos mit der Kokosmilch vermixen und mit etwas (1-2 TL) Agavensirup abschmecken.

Die Fruchtmasse auf 5-6 Papiermuffinförmchen verteilen.

Die restlichen Mangos mit dem Fruchtkonzentrat oder Multifruchtsaft vermixen und ebenfalls auf die bereits gefüllten Muffinförmchen geben.

Nun kommt noch ein Holzstiel rein (ihr könnt hier aber auch einen kleinen Eislöffel oder Teelöffel nehmen) und dann kommt das ganze für ca. 3-4 Stunden ins Eisfach.

Ich mache mir regelmäßig Freitagabend ne große Ladung, dann bin das Wochenende versorgt.
Für den Verzehr müsst ihr jetzt nur noch das Papierförmchen abmachen und dann geht’s auch schon los!

Lets cook together - verratet mir euer Rezept

Eine kurze Erklärhilfe zum Listeneintragevorgang:
- Bei "Link Titel" kommt euer Name/Blogname rein 
- Ä, Ö und Ü schreibt ihr am besten in ae, oe und ue ;) 

- Bei "URL" gebt ihr den Link zu eurem Rezepte-Post  (nicht nur den Link zu eurem Blog!!) an 

- Eure Emailadresse wird auch benötigt, wird aber nirgendwo öffentlich erscheinen. 

Wenn ihr nach dem Absenden "F5" drückt wird euer Eintrag unten in der Liste erscheinen  ;)

Los gehts:

Alle Rezepte sammle ich übrigens auch hier auf Pinterest. Damit wir am Ende eine schöne bunte Bildersammlung haben ;) Auch auf Instagram findet ihr unter #letscooktogether tolle Bilder aller "Mitkocher" ♥. Ich bin schon so gespannt, was ihr euch überlegt habt.

Das Thema für nächsten Monat ist übrigens: "Fernweh! Welches Rezept erinnert dich an den Urlaub? Hier könnt ihr ein Gericht nachkochen was ihr sehr gerne im Urlaub gegessen habt oder sogar ein Gericht mit Gewürzen, die ihr aus dem Urlaub mitgebracht habt? Oder eben einfach ein Rezept was immer und immer wieder Fernweh in euch auslöst. Ich freue mich auf eine bunte multi-kulti-Rezeptesammlung und hoffentlich viele geteilte Urlaubserinnerungen von euch!