{7 Blogger, 7 schnelle Salate} Falafel mit Spinat-Ruccola-Mangold-Salat

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Als ich letztens die Anfrage von Florette bekam, ob ich  Teil einer kleinen Salat-Bloggeraktion sein möchte, hüpfte mein Herzchen vor Glück. Ich liebe Salate aller Art, esse ihn eigentlich täglich, und ja klar möchte ich dabei sein!

Diese Woche zeigen euch also 7 Blogger ihre köstlichen Salatideen die noch dazu schnell gemacht sind. Für die Salate benutzen wir die Salatmischungen von Florette* (die es zum Beispiel bei Rewe zu finden gibt).
Als Foodie greife ich ja öfters mal zu solchen Saltmischungen, denn wer hat nicht gerne eine bunte Mischung aus verschiedensten Salatblättern auf dem Teller?! Schön fürs Auge, und für die Kamera.

Ich serviere heute übrigens einen schnellen grünen Spinat-Ruccola-Mangold-Salat mit selbstgemachten Falafelbällchen.

Ihr denkt jetzt sicher: Falafel? Aber die dauern doch ewiiiig! Nein! Falafel sind in der Zubereitung total einfach und machen sich im Backofen auch wie von alleine! (Ja richtig gehört, wir bevorzugen hier definitiv die Backofenvariante, da man so etwas Fett sparen kann.) Außerdem kann man sie Abends toll vorbacken und dann Mittags zum Salat essen.

Ihr braucht (für 2 Portionen):
1 Beutel Florette zart & feurig (eine Mischung aus Spinat, Mangold & Rucola)
2 Tomaten

Für die Falafel:
400 gr Kichererbsen (aus der Dose)
1/2 Bund Petersilie
1 Knoblauchzehen
1 große rote Zwiebel
4 Lauchziebeln 
Salz, Pfeffer,  gemahlener Koriander
Saft 1/2 Zitrone
6-7 Minzeblätter
70 gr Mehl (idealerweise Kichererbsenmehl, Dinkelmehl geht aber auch) 
1 TL Backpulver

Für das Dressing:
2 EL Schmand
2 EL Jogurt
1 EL Olivenöl 
1 TL Salatkräutermischung
Saft 1/2 Zitrone
frisch gemahlenen Salz & Pfeffer

Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Kichererbsen abtropfen lassen und zusammen mit  der Petersili, dem Knoblauch, der Zwiebel & den  Lauchzwiebeln, Minzeblättern, Salz, Pfeffer, Koriander und dem Zitronensaft im Mixer kleinmachen. (Nicht zu lange mixen, die Masse soll nicht zu matschig weden und soll ja noch gut formbar sein.) Zum Schluss das Backpulver und das Mehl untermischen.
Den Falafelteig zu kleinen Bällchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Für 25-30 Minuten backen lassen.
Alle Zutaten für das Dressing in einem Schüsselchen zusammenrühren. 
Die fertigen Falafel kurz abkühlen lassen, auf dem Salat verteilen und zusammen mit dem Dressing servieren.
Als besonderes Topping habe ich noch ein paar kurz angebratene Sesamkörnchen über den Salat gestreut. 

Und da  ihr sicher auch totale Salatfans seid, hat sich Florette* überlegt, an 3 von euch ein tolles Bento-Boxenset on monbento zu verlosen. Ich bin ein klein bisschen neidisch, da ich selbst gerne so ein schickes Set häte (um meinen Salat tropffrei ins Büro zu bekommen) Zum Picknicken eignet sich das Set übrigens auch bestens!

So hüpft ihr ins Lostöpfchen:

Lasst mir einfach einen Kommentar da, mit Name/Blog oder Name/Email und verratet mir, wie euer Lieblingssalat aussieht! 

Ihr seid aus Deutschland und mind. 18 Jahre alt (oder habt das Einverständins eurer Eltern am Gewinnspiel teilzunehmen)

Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Das Gewinnspiel geht bis zum  01.07. / 18:00 Uhr und der/die Gewinner/in wird hier bekannt gegeben

Gewonnen haben: 

arolin B (26. Juni 2015 um 22:40) 

Mia He (24. Juni 2015 um 11:07)

& 202snoopy (29. Juni 2015 um 15:12)

Wer übrigens noch mehr leckere Salatinspiration sucht: Montag gab es einen tollen Rucolasalat mit knusprigen Kichererbsten bei DreierleiLiebelei, gestern servierte die Küchenchaotin einen schnellen Salat mit Mango, Avocado und Büffelmozzarella, am Donnerstag ist Schöner Tag noch an der Reihe, Freitag gehts weiter bei Cucina Piccina, und zum Wochenende servieren uns dann Nicest Things und Puppenzimmer noch mehr leckeren Salat.
Na, wer von euch hat jetzt Lust auf ne Schüssel Salat?

*Werbung / Dieser Post entstand für die "7 Blogger, 7 schnelle Salatideen"-Aktion in Zusammenarbeit mit www.florette.de – Vielen Dank!