{Lets cook together} Dein liebstes Kürbisrezept!

Yeahhhh - Lets Cook together geht in die 9. Runde. Unglaublich und wundervoll, dass ihr immer noch so fleißig mitmacht! Diesmal geht es um unsere Lieblingskürbisrezepte. Ich denke, da hat jeder so sein ganz eigenes.

Eigentlich hat diesen Titel meine Kürbis-Kokossuppe verdient. Seit Jahren eröffne ich mit der nämlich die Kürbissaison. Dicht gefolgt von diesen Nuss-Kürbis-Kuchen. Einfach köstlich!

Aber letztes Jahr trat dann ein weiterer Kürbis in mein Leben, den ich blitzschnell ins Herz geschlossen habe. Der Spaghettikürbis. Ich hatte ihn bis letztes Jahr nicht auf der Bildfläche, warum auch immer.

Kennt ihr Spaghettikürbisse? Falls nicht, will ich euch heute mein Lieblingskürbisrezept damit verraten! Er hat seinen Namen übrigens, weil er gekocht/gebacken ziemlich fädrig wird. Das Fruchtfleisch lässt sich dann wie kleine Spaghetti rauskratzen.

Ich esse ihn tatsächlich gerne als Nudelersatz! (Also ists auch noch gesund!) Entweder gibt es ihn mit dieser vegetarischen Bolognesesoße! Oder so wie in diesem Rezept mit Pesto & Parmesan. Eigentlich ist das Gericht fast zu einfach um es "Rezept" zu nennen, aber ich MUSS euch dieses Gericht unbedingt näherbringen.

Ihr braucht:

1 Spagetthi Kürbis (reicht für 2-3 hungrige Personen)

euer Lieblingspesto (bei mir ist Schnittlauchpesto)

Parmesan (ca. 100 gr. fein gerieben) 

Olivenöl, Salz, Pfeffer, mediterane Gewürzmischung
Eine Hand voll Walnüsse oder Pinienkerne
ein paar Blatt Wildkräutersalat (als Deko) 

Zubereitung:

Kürbis halbieren und die Kerne rauskratzen.

Nun mit etwas Öl beträufeln, salzen, pfeffern und ein paar Kräuter dazugeben.

Das ganze bei 180 Grad für ca. 1/2 Stunde im Ofen backen lassen (wenn das Fleisch so weich ist, dass ihr es mit der Gabel rausbekommt ist es fertig).

Kürbishälften aus dem Ofen holen, kurz abkühlen lassen und vorsichtig (Achtung heiß!) mit einer Gabel das Fruchtfleisch Schicht für Schicht rauskratzen.

Das Fruchtfleisch dann mit etwas Öl und 2-3 EL Pesto in einer Pfanne anbraten. Zum Schluss Parmesan untermischen und nochmal abschmecken.

Zum Servieren einfach die Nüsse & den Wildkräutersalat drüberstreuen und es euch ordentlich schmecken lassen.

Ihr verzeiht mir, dass diesmal nicht so viele Bilder entstanden sind. Langsam kommt die Zeit wieder, wo es ab 19 Uhr wieder dunkel wird (und da der Kürbis doch ein bisschen im Ofen braucht, wurde es mit dem Servieren später)...

Lets cook together - nun seid ihr dran

Eine kurze Erklärhilfe zum Listeneintragevorgang:
- Bei "Link Titel" kommt euer Name/Blogname rein 
- Ä, Ö und Ü schreibt ihr am besten in ae, oe und ue ;) 
- Bei "URL" gebt ihr den Link zu eurem Rezepte-Post  (nicht nur den Link zu eurem Blog!!) an 
- Eure Emailadresse wird auch benötigt, wird aber nirgendwo öffentlich erscheinen. 
Wenn ihr nach dem Absenden "F5" drückt wird euer Eintrag unten in der Liste erscheinen  ;)
Los gehts:
 

In der nächsten Runde heißt es dann "A Cookie a day - Deine Lieblingscookies die nie fehlen dürfen." Hier freue ich mich ganz besonders auf viele leckere Keksrezepte, sei es schon weihnachtlich angehaucht oder schlichte Cookies zum Tee/Kaffe. Auf die Kekse fertig los!
Was sind denn so eure liebsten Kürbisrezepte?