Herbstliche Mini-Galettes mit Apfel & Pflaumen

Hey ihr Süßen! Ich muss mich vorerst für all die lieben Glückwünsche und Nachrichten bedanken, die ich am letzten Wochenende von euch bekam.
Nachdem am Wochenende fleißig Geschenke ausgepackt wurden, hat mich am Samstag leider einen Grippevirus erwischt und so lag ich (und liege ich immer noch) seit dem Wochenende im Bett. 

Freitag wurde aber trotzdem etwas gefeiern. Erst haben wir den sonnigen Herbsttag genossen, mit Tee und Mini-Galettes in der Sonne gesessen und den Abend mit Freunden ausklingen lassen. 

Der Samstag war dann eher wie ein Katertag, nur dass sich rausstellte, dass mir irgendjemand eine doofe Grippe geschenkt hat (Ein Kater wäre mir lieber gewesen!)

Das Mini-Galettes-Rezept möchte ich euch aber trotzdem nicht vorenthalten!

Galettes sind kleine Küchlein aus Mürbeteig (ihr kennt sie vielleicht noch aus dem Rezept), die ihr eigentlich nach belieben deftig oder eben Süß füllen könnt.

Ich sammle immer den übriggebliebenen Mürbeteig vom Backen, gefriere diesen ein und mache daraus dann irgendwann Galettes.

Diesmal mit Pflaumen, Mandeln und Äpfeln! Eine tolle herbstliche Mischung.

Wer keinen Mürbeteig übrig hat nimmt:

150 gr. Mehl

110 gr. kalte Butter, in Würfel geschnitten

1 EL Zucker

1 Prise Salz

25-30 ml kaltes Wasser

Für die Füllung:

Hand voll gehackte Mandeln

2 kleine Äpfel, in Scheiben geschnitten

2-3 Pflaumen, in Scheiben geschnitten

Etwas Vanillezucker

1 EL Honig

80 gr Ricotta

20 gr gemahlene Mandeln 

20 gr. Puderzucker  

Alle Zutaten zusammenmischen (Wasser nach und nach dazugeben) und mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Dann kommt der Teig nochmal für ½ Stunde ins Kühlfach.

Teig ausrollen (entweder macht ihr eine große Galette draus oder 5-6 kleine).
Ricotta, Mandeln, Puderzucker & Honig vermischen und jeweils 1-2 EL auf den Galettes verteilen. 

Äpfel- und Pflaumen-Scheiben darauf verteilen.

Nun die Teigränder „hochklappen“ und die gehackte Mandeln drüberstreuen. 

Und schon können die kleinen Teilchen für ca. ½ Stunde bei 180 Grad in den Ofen. Wenn sie goldbraun sind und leicht knusprig, sind sie perfekt.

Am besten passt ein Klacks Schlagsahne oder direkt eine Kugel Vanilleeis dazu! Oder ihr bestreut sie einfach mit Puderzucker.

Dadurch, dass die kleinen Teilchen sooo schnell gemacht sind (wenn ihr z.b. fertigen Mürbeteig nehmt), eignen sie sich auch perfekt für Spontanbesuch.
Habt einen ganz tollen Start in die neue Woche!