Gesund & Lecker: Lachs aus dem Ofen

Heute gibt’s ein Rezept, was ich euch schon lange mal aufschreiben wollte. Einfach weil es so lecker ist und doch recht einfach zuzubereiten. Lachs aus dem Ofen! Wir haben das nun ein paar mal schon gegessen, aber immer vergessen das Gericht abzulichten (bzw sooooo fotogen ist das Essen auch nicht *grins*).

Vielleicht erinnert ihr euch an dieses sehr alte Rezept der Lachspäckchen vom Grill?
Superlecker, geht aber auch ohne Grill im Ofen! Das Gericht ist perfekt wenn man schnell und ohne viel Aufwand was richtig tolles servieren möchte, was ein bisschen was hermacht. Bestens geeignet also auch wenn man mal Gäste erwartet. Und gesund ist es auch noch!

Den Fisch legen wir immer einen Tag vorher über Nacht in einer Marinade aus etwas Kokosmilch, Sojasoße, Austernsoße, etwas frischem Ingwer, süße-Chillisoße, Limettensaft, Salz, Pfeffer und ein bisschen Chilli ein.

Hier könnt ihr übrigens gerne den Bio-TK Lachs nehmen. Aufgetaut schmeckt der (fast) genauso lecker wie der frische von der Fischtheke.

Dazu schmeckt grüner Spargel supergut! Und ein paar geviertelte Pilze. Beides wird kurz mit Öl eingepinselt und kommt auf ein großes Stück Backpapier.

Dann kommt der Lachs drauf, nochmal etwas Chillisalz & Pfeffer und etwas Zitronenabrieb und dann verschließt ihr das Backpapier zu kleinen Päckchen.

Diese Päckchen kommen dann bei 180 Grad (vorheizen!) für ca 15-20 Minuten in den Ofen.

In der Zwischenzeit wird noch schnell etwas (Basmati-)Reis gekocht und dann geht’s schon ans anrichten.

Reis, Spargel und Pilze drüberdrapieren und dann kommt der Lachs obendrauf (und die Soße die sich im Päckchen gebildet hat). Als Deko noch schnell ein bisschen Sesam & ein paar kleingefetzte Noriblättchen drübergestreut und zack auf den Tisch damit.

Den Reis würzen wir übrigens einfach mit etwas Sojasoße, dann braucht man hier nichtmal eine extra Soße anrühren. Zack und fertig ist das perfekte Menü!
Mögt ihr Lachs auch so gerne wie ich? Und wenn ja, wie bereitet ihr ihn am liebsten zu?