Vom superschnellem Erdbeer-Blechkuchen, der nach 21 Uhr aber leider nicht mehr fotogen sein wollte

Hach ich hab mich sooooo sehr über eure vielen lieben Kommentare zum letzten Post gefreut! Vielen Dank dafür und toll zu lesen, dass die Tipps ein bisschen hilfreich waren.
Heute wirds dafür mal wieder etwas süß! Nachdem meine Kollegen sich gestern beim Firmen-Wettlauf gut geschlagen haben, dachte ich, ich lass man wieder ne Runde Kuchen springen.

Ich hatte eh noch Beeren im Kühlschrank die weg mussten, und da bietet sich so ein schneller leckerer Blechkuchen doch direkt an.

Dieses Rezept geht recht fix und eignet sich für größere Personenzahlen (also auch für Familienfeste, Kindergeburtstage, Kuchenverkaufsstände in der Schule oder auch als Dauerverpflegung für das anstehende Pfingstwochenende?) Außerdem kann es ein bisschen angepasst werden, was die Auswahl der Früchte angeht.

Für den Teig (1 kleines Backblech) braucht ihr:

220 gr Butter

200 gr. Zucker

4 Eier

1 Priese Salz

250 gr Mandeln, gemahlen

200 gr. Mehl

2 TL Backpulver

160 ml Buttermilch

Abrieb einer kleinen Zitrone

400 gr. frische Beeren (ich nahm Erdbeeren)

Hand voll gehackte Mandeln oder Pistazien

Für den Zitronenguss:

100 -150 gr. Puderzucker und etwas Zitronensaft

Ofen auf 180 Grad vorheizen

Backblech mit Backpapier auslegen (oder einfetten)

Butter, Buttermilch und Eier mit einem Mixer verrühren. Mehl, Backpulver, Mandeln, Zucker, Salz und Zitronenabrieb dazugeben und zu einer glatten Masse mixen.

Diese dann auf das Backblech geben. Die Beeren putzen und vierteln und über den Teig verteilen. Mit 2 EL Zucker bestreuen und mit ein paar Mandeln oder Pistazien bestreuen.

Nun kommt der Kuchen für 40 Minuten in den Ofen.

In der Zwischenzeit könnt ihr den Guss machen, der über den Kuchen kommt. Dafür einfach beide Zutaten gut vermischen bis eine zähe Glasur entsteht.

Den Kuchen etwas abkühlen lassen und anschließend mit dem Guss beträufeln (Ich füllen den Guss immer in ein Papiertütchen und schneide die Spitze ab, damit lässt sich ein schönes Muster auf den Kuchen zaubern).
Das wars dann auch schon.  Sooo, ging doch ganz easy oder? Das Endergebnis war übrigens wirklich lecker und innerhalb eines Arbeitstages komplett verputzt. 

Zu meinem Post von gestern übrigens (apropo perfektes Licht und Spaß bei der Sache und so): Wenn ihr wüsstet wie ich mich bei den Bildern geärgert habe... Der Kuchen war erst gegen 21 Uhr fertig und das Licht einfach mal weg (ihr seht ja diesen Blaustich bei den Bildern)... Das die Bilder so garnichts wurden, sieht man natürlich(!!) immer erst später am PC. Menoooo, dabei sah der Kuchen so lecker aus! Irgendwann (Halb 10 abends!) habe ich das Tablett dann rausgetragen auf den Balkon und da nochmal versucht zu knipsen. Wurde aber auch nicht mehr viel besser (wer hätte damit gerechnet)...Ja nobody is perfect.

Da ich aber nicht darauf verzichten wollte euch dieses leckere Rezept zu posten, gibts eben diesmal "unperfekt-Bilder" mit Abend-Blau-Schimmer ;) Ich hoffe ihr verzeiht.
Soooo und nun wünsche ich euch ein tolles Pfingstwochenende! YAY!!! es soll richtig sommerlich werden und dazu noch 3 Tage frei *vorfreu*
Was habt ihr denn so geplant?