Diese Woche ist wieder eine absolute Streßwoche, in der ich zu fast NICHTS komme. Verzeiht mir meine Abwesenheit ;) Ab morgen (wenn dann endlich auch mein Auto umgemeldet ist) bin ich wieder frei von all diesen lästigen Behördengängen die mit so einem Umzug zusammenhängen.
Heute möchte ich euch aber noch ein Rezept vorstellen, was ich Anfang des Jahres für eine Freundin ausprobiert habe. Sie ist Veganerin und daher versuchte ich mich an veganen Vanille-Mini-Gugl. (Oder heißt es Guglhupfe? Guglhups? Who knows...)
280 g Zucker
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
400 ml Sojamilch
130 ml Sonnenblumenöl
1/2 TL gemahlene Vanille
+ 40 g Kakao für die mit Schoko & 1 Hand voll gehackte Nüsse (je nachdem wie man es gerne mag)
+ 40 gr. gehackte Cranberries (für die hellen, statt Schokolade)
Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Nun alle Zutaten (bis auf den Kakao/Nüsse und die Cranberries) mit dem Handrührer zusammenmischen. Teig in 2 Portionen teilen - den einen mit Kakao & den Nüssen vermischen, in den anderen Cranberries mischen. Gugl-Formen ausfetten (dafür nehme ich eigentlich immer Backspray) und den Teig in die Förmchen füllen.
Die Küchlein werden nun für ca. 20-25 Minuten gebacken. Schaut einfach mal nach 20 Min nach, wenn sie goldgelb und fluffig sind (Stäbchentest!) können sie raus.
Anschließend habe ich sie abkühlen lassen und noch etwas mit geschmolzener Schokolade verziert.
Auf die hellen kamen ein paar gehackte Cranberries - auf die mit Schoko kamen nochmal ein paar gehackte Nüsse.
Geschmacklich waren sie echt okay. Aber ich denke für mich backe ich dann doch wieder mit Ei. Irgendwie wird der Teig da einfach noch ne Stufe fluffiger...
Geschmacklich waren sie echt okay. Aber ich denke für mich backe ich dann doch wieder mit Ei. Irgendwie wird der Teig da einfach noch ne Stufe fluffiger...
Apropooooo vegan! Da habe ich direkt mal eine Frage an euch Vegankocher (kenne mich da nicht soooo aus, aber ich probiere ja auch gerne mal was neues aus):
Ich habe letztens ein Rezept
für eine vegane Vanillecreme entdeckt, was perfekt in ein geplantes Dessert passen würde (hier bei leckere vegane Rezepte von GU). Habt ihr die schonmal probiert? Von der
Zubereitung etwas aufwändiger, aber mich würde das echt mal
reizen (und ich frage mich nur, ob das mit Tofu wiiiiirklich schmeckt.)
Pflanzensahne habe ich ehrlich gesagt auch noch nie wahrgenommen, die bekommt man sicher im Biomarkt ganz normal oder?
Habt ihr euch schonmal ans vegan-backen getraut und/oder vielleicht ein besonders leckeres Rezept dafür? Oder bleibt ihr eher beim "normalen" backen?
Pflanzensahne habe ich ehrlich gesagt auch noch nie wahrgenommen, die bekommt man sicher im Biomarkt ganz normal oder?
Habt ihr euch schonmal ans vegan-backen getraut und/oder vielleicht ein besonders leckeres Rezept dafür? Oder bleibt ihr eher beim "normalen" backen?
Die mini Gugis sehen super lecker aus.
AntwortenLöschenDie vegane Vanillecreme habe ich noch nie ausporbiert.
Aber mit Tofu kling für mich schon etwas seltsam.
LG
Evelyn
Hallo Ina!
AntwortenLöschenDie Soße kenne ich jetzt nicht, aber wird da Blocktofu oder Seidentofu verwendet? Seide Tofu schmeckt man nicht raus (hab mal ne Schokoladenmouse damit gegessen), bei Blocktofu bin ich mir da nicht so sicher, da würde ich an deiner Stelle aber einfach ausprobieren. In Freiburg gibt drei Alnaturas, da bekommst du pflanzliche Sahne relativ (!) günstig und die schmeckt mir auch sehr gut. Im Bioladen gibt die auch, hier ist sie aber auch schon wieder locker 50 cent teurer...
Ansonsten gilt: Probieren geht über studieren ;)
Liebe Grüße
Dani
Man soll seidentofu nehmen. dann probier ich das mal aus und danke für die tipps :D
LöschenBei Sojasahne gibt es immer die zum kochen - die bekommt man mittlerweile von Alpro Soja in jedem größeren Supermarkt oder die süße Sahne für Desserts im Bioladen, ja. Da ist die beste wohl die von Soyatoo (http://www.alles-vegetarisch.de/shop.php?sid=6688dbc65bb26a7a9b841b119b84f5c2&lang=de) , aber egal was da drauf steht, so fluffig und fest wie tierische Sahne ist sie zumindest noch nie bei mir geworden.
AntwortenLöschenIn Sachen Desserts mit Tofu kann ich sagen... kauf' einen hochwertigen, der keinen Allzu großen Eigengeschmack hat. Bzw. wenn das Rezept Seidentofu verlangt - der schmeckt auch so nach fast nichts und klappt in der Verarbeitung ganz gut. Ich hatte nur einmal Russischen Zupfkuchen gemacht mit normalen Tofu - der war zwar lecker, aber ein wenig grisselig in der Konsistenz, wenn du weißt, was ich meine. :D
danke für deine hilfe :) Ich bprobier es an ihrem geburtstag mal aus und bin gespannt :D
LöschenIm Reformhaus/Bioladen gibt es meistens auch eine süße vegane Sahne, die sich zum Aufschlagen eignet. Mit der von Soyatoo kam ich bis jetzt immer gut zurecht.
AntwortenLöschenExplizit das Rezept von GU habe ich noch nicht probiert, aber mit Seidentofu ( und niemals mit festem Blocktofu, da du den einfach nicht fein genug püriert bekommst!) habe ich schon einen sehr leckeren veganen "Käsekuchen" gebacken und mehrere Kremes zubereitet. Er ist fast geschmacksneutral, sollte gut püriert werden und mit Johannisbrotkernmehl wird die Kreme auch recht fest. Noch ein Tip, falls dir die Crème doch nicht so gut schmecken sollte, füge einfach noch ein bisschen Schokolade oder andere leckere Zutat mit viel Eigengeschmack hinzu ;)
Zur fluffigkeit beim Backen: Ich mache sehr viele Rezepte mit Kokosflocken, gepufftem Amaranth oder etwas Speisestärke oder mit Backpulver + Natron + Zitronensaft funktioniert es auch ganz gut.
Ich schreibe einen veganen "Food-Blog", vielleicht hast du ja mal Lust vorbeizuschauen ;)
Viele liebe Grüße, Luu
http://glueckskindsucht.blogspot.de/
( Rezepte findest du links in der Navigationsbar unter "Drink & Food"
huhu lulu :D dankeschöön!
LöschenSoyatoo merke ich mir und das mit der weiße schokolade dazugeben ist eine supertolle idee :D
Ich finde vegane Rezepte immer sehr interessant, aber nachdem bei mir alle normal essen, habe ich bisher noch nie das Bedürfnis gehabt, etwas in die Richtung zu backen (da hat man so wenig zuhause und muss extra einkaufen gehen :D). Aber sehr hübsch die Gugl(e/s). Und die Vanillecreme klingt schon ehm gewöhnungsbedürftig.
AntwortenLöschenhuhu :) Vegan essen tu ich unterbewusst sehr oft aber gebacken hab ich bisher noch nie vegan. würde ich wohl für mich so auch nicht machen da man an zu viele dinge denken muss und zu viele teure ersatzprodukte braucht. aber für meine freundin probiert ich das doch gerne mal aus :D
LöschenTeure Ersatzprodukte fürs Backen? Niemals! Da kann ich dir einen Haufen Rezepte nennen, die nur das brauchen, was jeder andere Kuchen auch benötigt.. :)
LöschenHallo Ina :)
AntwortenLöschenDas Rezept für die Creme habe ich noch nicht probiert, aber normalen Tofu schmeckt man nicht raus und die pflanzliche Sahne kann man von einigen Herstellern auch in gut sortierten Supermärkten wie zB Globus kaufen :)
Liebe Grüße
danke <3 ich berichte sobald ich es probiert habe!
LöschenBin schon sehr gespannt darauf! :)
LöschenHey Ina!
AntwortenLöschenEs gibt mittlerweile sogar veganen Ei-Ersatz, ansonsten tut es oft auch eine Banane :) Du findest ansonsten hier noch tolle Rezepte (unten stehen die deutschen): http://rainbow-vegan.com/de/recipes/baking-vegan
Die meisten davon hab ich auch schon selbst ausprobiert, gerade das vegane Bounty ist meine Lieblingssünde :)
Liebe Grüße
Steffi
danke für den link. da schaue ich bei gelegenheit mal vorbei :)
Löschenwow die sehen toll aus!! wirklich gut gelungen!
AntwortenLöschenliebe grüße
laura&nora
dankeschön ihr beiden :)
LöschenHallo Ina,
AntwortenLöschenalso jetzt bin ich wirklich so richtig im Gugl-Fieber - vielen Dank für Deinen leckeren Post. Auch wenn ich mir noch nicht ganz so sicher bin, wie ich das mit dem Tofu so finde. Aber hey Probieren geht ja bekanntlich über Studieren!
Liebe Grüße von Henriette
ach ja das guglfieber :D das hatte ich letztes jahr ja auch :D
LöschenAlso der tofu muss nicht in die gugl ;D
Hm sehen die lecker aus. Mein Freund hat in 12 Tagen Geburtstag und ich möchte gerne einen Sweet Table machen und da dürfen die süßen Gugl auch nicht fehlen. Dein Rezept habe ich mir direkt mal vorgemerkt. Apropos Rezept - mein neuster Blogpost ist eines deiner alten Rezepte :) Vielleicht magst du ja mal schauen? :)
AntwortenLöschenhört sich lecker an, bisher habe ich zwar noch keine gugle form, aber ich merke mir das rezept auf jeden fall mal, zu deiner frage wegen dem veganen backen, da ich mich ja selbst seit fast drei jahren vegan ernähre backe ich seitdem nur noch vegan, so eine creme habe ich allerdings noch nicht ausprobiert
AntwortenLöschenwegen dem tofu solltest du dir aber keine gedanken machen, da es sich um seidentofu handelt, der wird sehr cremig wenn man ihn im mixer pürriert, ähnlich wie quark und wird auch zb für veganen käsekuchen verwendet, bei der pflanzensahne solltest du auch genau darauf achten das sie aufschlagbar ist, die von der marke sojatoo kann ich da empfehlen
lg :)
ahhh okay und vielen dank :D gut zu wissen, dass er eher wie quark wird! dann wärs doch echt mal einen versuch wert!
LöschenFinde ich wirklich super, dass du jetzt auch vegane Rezepte ausprobierst!
AntwortenLöschenIch habe mal ein "Experiment" gestartet und mich zwei Wochen lang nur vegan ernährt - das war wirklich schwierig! Aber damals haben auch noch nicht so viele Blogger so leckere Rezepte wie du zur veganen Ernährung gepostet!
Alles Liebe, XOXO
wow 2 wochen nur vegan würde ich nicht durchhalten. dafür esse ich zu gerne eier und auch gerne mal quark. (milch und jogurt habe ich schon die letzten jahre durch soja ersetzt ;D)
LöschenLiebe Grüße
Ina
Die sehen sehr lecker aus! Ich habe bis jetzt leider noch nicht so richtig vegan gekocht/gebacken...
AntwortenLöscheneinmal ist immer das erste mal ;D auch bei mir!
Löschen❤
Oh wie toll, wir haben heute auch Küchlein gebacken ;-), lecker, gglg Anja
AntwortenLöschenWow Ina, wirklich wieder einmal ein super lecker aussehendes Rezept! Ich hoffe, dass du bald wieder etwas mehr Freizeit haben wirst (und uns somit mit noch mehr von solchen tollen Bildern beglücken kannst ;D)
AntwortenLöschenLiebe Grüße, Yvonne :)
Oh wie cool, was veganes bei dir, das erfreut mein kleines Herzchen!
AntwortenLöschenLG,
Cookies
Hui, die hören sich ja auch voll lecker an und sehen auch lecker aus. Hätte ich ja glatt heute nachmachen können. Hab nämlich heute auch (Mini)-Gugl gebacken und muss die nur noch verbloggen. Gugl passen nämlich irgendwie immer! :-)
AntwortenLöschenIch finde vegane Backrezepte immer ganz schwierig, weil man ja kein Ei verwendet. Jemand den ich kenne nimmt dann Banane zum binden. Aber... denn schmeckt doch alles nach Banane? XD
AntwortenLöschenTrotzdem ein interessantes Rezept. Sollte ich einmal für eine Party backen, auf der auch Veganer sind ist das eine tolle Alternative. ^^
Liebe Grüße
ich
Sieht sehr lecker. :) Ich plane eh mich vegan zu ernähren, bzw dieses Ziel in kleinen Schritten zu erreichen und da werde ich das bestimmt mal ausprobieren. Brauch nur noch solche Formen. :)
AntwortenLöschenlg
Die sehen lecker aus, und ich finde es toll, dass das Rezept bis auf die Sojamilch "normal" ist :). Das ist nämlich für mich ein ziemlicher Kritikpunkt am veganen Backen/Kochen/Leben: Es gibt verdammt viel Chemie und schwer zu beschaffende Dinge dabei. Eiersatz, Margarine (die - zugegebenermaßen auch wie normale Margarine - viele Zusatzstoffe enthält), Dinge, die so tun, als wären sie aus Fleisch, obskure Nussmuse ... Ich mag dann doch lieber natürliches Essen.
AntwortenLöschenImmerhin habe ich schon ein paar Kochrezepte, die vegan sind, und ein paar Backrezepte, die man leicht veganisieren könnte, weil kein Ei drin ist - da muss dann nur vegane Margarine rein statt Butter, dann geht das schon ;). Aber da in meinem näheren Bekanntenkreis keine Veganer sind (kenne zwar ein paar, aber die leben weiter weg und kommen selten zum Kaffee vorbei), musste ich mich damit bisher auch noch nicht arg beschäftigen ^^.
Liebe Grüße,
Mareike
sehr süß :) und eine gute Frage - was ist denn die Mehrzahl von Gugelhupf?
AntwortenLöschenliebst Lorá
von Papperlapapp
Sieht lecker aus :)
AntwortenLöschenDer Tofu ist überhaupt kein Problem! Habe mit dem Seidentofu schon oft Käsekuchen gemacht, der war immer super lecker :) und er ist anders als der normale Tofu! Pflanzliche Sahne bekommt man sogar im Supermarkt zB Edeka
AntwortenLöschenHuhu!
AntwortenLöschenDie Gugls sehen super aus, werde ich auch demnächst mal machen.
Wegen des Seidentofu in der Vanillecreme muss du dir keine Sorgen machen. Ich habe dieses Rezept zwar noch nicht ausprobiert, nutze Seidentofu aber gerne, um eine leckere Schokocreme für meine Cupcakes zu machen. Schmeckt super!
Sieht richtig richtig lecker aus! Die werde ich gleich mal nachbacken :)
AntwortenLöschenLG Jana
http://letztendlichliebe.blogspot.de/
Ich hab Seidentofu schon öfters als Sahne- oder Topfenersatz verwendet, zum Beispiel bei Käsekuchen. Und bis jetzt hat es immer lecker geschmeckt. Besuch mich doch mal, vielleicht findest du ja ein Rezept, das dir gefällt ;-)
AntwortenLöschenLg Claudia
Die sehen toll aus!
AntwortenLöschenDie sehen so toll aus, ich würde auch gern mal so kleine, hübsch Gugles machen aber noch fehlen mir die passenden Formen. =) Ich finde sie jedenfalls total gelungen. ♥
AntwortenLöschenhier geht’s zu meinem Blog ♥