Vegetarische Kürbis-Linsen-Lasagne & eine Biokiste für euch

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Heute wird’s vegetarisch. Den Feiertag am Donnerstag habe ich nämlich genutzt um mal wieder ein etwas aufwändigeres Rezept auszuprobieren. Wenn man eine Vegetarierin zu Gast hat muss man sich schon was einfallen lassen. (Auf Fleisch verzichte ich auch aber wenn man dann doch mal einen Gast hat, sollte es bei mir fast mehr sein als „nur Gemüsepfanne“).

Da kam mir die Anfrage von dein Biogarten* letzte Woche ganz reicht. Dein Biomarkt bietet nämlich Bio-Gemüse-und Obstkisten an, und auch ganze Rezeptkisten, in der sämtliche Zutaten für ein Gericht sowie das Rezept selbst mitgeliefert werden.

So entschieden wir uns für die vegetarische Lasagne mit Kürbis und Linsen. Ein spannendes Gericht wie ich finde, denn Kürbis lieben wir beide sehr und mit Berglinsen koche ich sonst kaum.

Die Kiste kam 2 Tage nach Bestellung bei mir an und alle Zutaten waren wie versprochen frisch und vollständig. (Neben der Rezeptkiste habe ich noch ein paar Produkte wie Crunchy Apfel Zimt Müsli & Aufstrich dazubestellt. Ihr könnt bei der Box also auch einzelne Zutaten/Produkte abwählen oder dazunehmen und müsst euch nicht nur auf die vorgefertigten Kisten beschränken.)

In dem Fall war die Box wirklich perfekt, da ich durch den ganzen Geburtstagsrummel keine Zeit zum Einkaufen hatte.

Das Kochen der Lasagne selbst nimmt etwas Zeit in Anspruch. Man könnte sie aber auch am Vortag schon vorbereiten und dann einfach nur noch Warmmachen.

Für 3 hungrige Personen braucht ihr:

100 gr. Berglinsen

320 -350 ml. Brühe

3 Schalotten, gewürfelt

1 Karotte, gewürfelt

1 Stange Lauch, geschnitten

1 TL Senf,  1 TL Tomatenmark, 1 EL Baslamico-Essig, 1 TL Honig

1 Kartoffel, geraspelt

400 gr. Hokaidokürbis, gerapselt

2 Knoblauchzehen, gehackt

100-200 gr. Käse (je nach dem wie viel ihr nehmen möchtet)

Lasagneplatten (wir haben 9 gebraucht)

100 ml Sahne

Salz, Pfeffer, Öl

SO wird’s gemacht:

In einer Pfanne werden Öl, 1 Schalotte, Lauch und Karotte (alles gewürfelt) angebraten. Dann kommt 1 TL Senf & 1 TL Tomatenmark sowie die Linsen dazu. Nun wird das ganze mit Brühe aufgegossen und 20 Minuten bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel geköchelt. Zum Schluss kommt die geraspelte Kartoffel & 1 gehackte Knoblauchzehe dazu. Anschließend noch mit Baslamicoessig, Honig und Salz, Pfeffer abgeschmeckt & 5 Minuten weiterkochen lassen.

Während die Linsen kochen könnt ihr 2 gewürfelte Schalotten, die andere Knoblauchzehe mit dem geraspelten Kürbis anbraten und zum Schluss mit Sahne, Salz & Pfeffer verfeinern.

Dann geht’s ans stapeln. Ihr fang an mit einer Schicht Kürbis. Dann kommen Lasagneplatten, Käse & Linsen. So stapelt ihr weiter bis alle Zutaten weg sind. Ganz oben kommt dann abschließend nochmal eine Schicht Kürbis & Käse drauf kommen.

Nun kommt alles für 40 Minuten bei 200 Grad in den Ofen (unterste Schiene).

Geschmeckt hat es wirklich super. Mal was anderes und wenn man Linsen mag auf jeden Fall nachkochenswert! Was ich aber noch verbessern würde ist zu den Linsen vielleicht noch 300 gr. gehackte Tomaten dazuzugeben. So schmeckt es etwas fruchtiger und bleibt auch etwas feuchter beim Backen.

Ich finde übrigens, dass die Zutaten hier wirklich großzügig bemessen sind. Ich habe das eigentliche Rezept hier halbiert. Und von unserer eigentlichen 2 Personen-Portion hätten gut und gerne noch 1-2 mitessen können.

Zum Schluss bleibt zu sagen, dass die Biokiste eine tolle Sache ist. Vorallem für alle die, die es nicht zum Bauern oder in den Bioladen schaffen und trotzdem ab und zu frische Produkte möchten. Oder für alle die, die mal gemeinsam mit Freunden kochen wollen und sich ums Einkaufen davor keine Gedanken machen möchten.

 

Und da auch ihr was von meinem Test haben sollt, darf ich noch einen 20 Euro Gutschein für dein Biogarten an eine/n von euch verlosen.  Damit könnt ihr euch eine fertige Box bestellen oder euch einfach ein paar Dinge selbst zusammenstellen.

Wie ihr ins Lostöpfchen springen könnt:

Ihr seid aus Deutschland

Hinterlasst einen Kommentar mit eurem Namen/Blog oder Name/Email (auch bloglose Leser dürfen gerne mitmachen)

Verratet mir wieso genau ihr diesen Gutschein dringend braucht und was bei euch in der Biokiste landen würden.

Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. / Teilnehmer unter 18 müssen das OK der Eltern haben.

- Gewonnen hat Lupilia -