Shandongs Schätze aus dem Buch "Happy"

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Heute gibt es mal wieder eine Kochbuchempfehlung von Herzen. Denn aus keinem anderen Kochbuch hab ich direkt die ersten  Wochen nach Erhalt so viel nachgekocht.
Das Kochbuch "Happy" von Meera Sodha* ist eine inspirierende Sammlung von Rezepten, die Freude und Wohlbefinden in die Küche bringen sollen. Es verbindet gesunde, leckere Gerichte  aus der indischen und asiatischen-vegetarischen Küche.
Das Buch legt Wert auf frische Zutaten, fleischfreie Ernährung und einfache Zubereitungsschritte, um das Kochen zu einem freudigen Erlebnis zu machen.
Insgesamt ist "Happy" eine Einladung, Genuss und Gesundheit miteinander zu verbinden und das Kochen als eine Form der Selbstfürsorge zu erleben.

Außerdem ist das Buch eine kulinarische Entdeckungsreise für mich gewesen, denn sooo viele Rezepte sind ganz neu für mich und direkt auf der Nachkochliste gelandet. So zum Beispiel Gerichte wie Grüne Bohnen a la Sichuan mit gehacktem Tofu oder Tomaten-Tofu-Pfanne mit Sesamreis.

So wie zum Beispiel das Gericht "Shandongs Schätze"in der veganen Version heute - auch bekannt als „Shandong’s Delights“ – ein traditionelles chinesisches Gericht, das für seine vielfältigen Zutaten und würzigen Geschmack bekannt ist.

Hier ist das vegane Rezept für Shandong's Schätze:

• 2 große festkochende Kartoffeln
• 2 Auberginen
• 2 grüne Paprikaschoten
• 2-3 Knoblauchzehen
• 1 TL Salz
• 2 EL helle Sojasauce
• 2 EL Shaoxing-Reiswein (alternativ Reiswein )
• 1 TL gemahlener Pfeffer
• 1 ½ EL Speisestärke & 100 ml Wasser vermischt
• Pflanzenöl zum Braten

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Zutaten:

   • Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
   • Auberginen waschen, Enden entfernen und ebenfalls in Würfel schneiden.
   • Paprikaschoten entkernen und in Stücke schneiden.
   • Knoblauchzehen fein hacken.

2. Kartoffeln kochen:

   • Die Kartoffelwürfel in Öl knusprig unter ständigem Wenden anbraten bis sie Knusprig und weich sind. Aus der Pfanne holen und beiseite stellen.

3. Gemüse vorbereiten:

   • Auberginen in die Pfanne geben und ebenfalls mit etwas Öl für 3-4 Minuten anbraten bis sie sehr weich sind. Anschließend die Paprika mit dazu geben und ebenfalls anbraten bis sie gut weich sind. Anschließend zu den Kartoffeln geben und beiseite stellen

4. Knoblauch anbraten:

   • In der gleichen Pfanne nochmal 1 EL Pflanzenöl erhitzen.
   • Knoblauch dazu geben und leicht anrösten bis er duftet - anschließend Kartoffeln, Aubergine und Paprika wieder dazugeben.
     

5. Sauce zubereiten:

   • In einer kleinen Schüssel die Speisestärke mit etwas Wasser glattrühren.
   • Sojasauce, Reiswein, Speisestärkewasser und Salz und Pfeffer hinzufügen.
   • Kurz köcheln lassen bis alles gut mit Sauce überzogen ist. Ggf nochmal nachwürzen. 
   • Mit veganem Reis servieren. 

    Kanntet ihr das Gericht schon? 

    

Das perfekte vegane Pad Thai – einfach, schnell & super lecker

Du suchst nach einem authentischen, pflanzlichen Gericht, das sowohl sättigend als auch voller Geschmack ist? Dann ist dieses vegane Pad Thai genau das Richtige für Dich! Mit frischen Zutaten und einer würzigen Sauce zauberst Du im Handumdrehen ein asiatisches Gericht, was dich begeistern wird. 

Zutaten für das vegane Pad Thai:

• 200 gr Reisnudeln
• 2 Karotten
• 1 Paprika
• 50 gr Zuckerschoten
• 100 gr frische Sprossen
• 400 gr Naturtofu

Für die Pad Thai Sauce:

• 70 ml Sojasauce
• 1 TL Rohrzucker
• 1 TL Agavensirup
• Saft von 1 Limette
• 1 EL Erdnussmus
• 1 EL Tamarindenpaste

Zubereitung:

1. Die Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten und beiseite stellen.
2. Das Gemüse in feine Streifen schneiden – Karotte, Paprika, Zuckerschoten.
3. Den Tofu in Würfel schneiden und in einer Pfanne in etwas Öl goldbraun anbraten. Anschließend mit Sojausauce abschmecken und beiseite stellen.
   
4. Für die Sauce alle Zutaten in einer Schüssel verrühren, bis sie gut vermischt sind.
5. In einer großen Pfanne das geschnittene Gemüse knackig anbraten. Zum Schluss die Sprossen dazugeben und die Nudeln unterheben.  Nun gibst du die Sauce dazu und vermengst alles gut. Den Tofu gebe ich ganz zum Schluss dazu.
   
6. Mit Koriander und nach Geschmack mit Limettensaft abschmecken.

 Tipp: Für extra Crunch kannst Du noch geröstete Erdnüsse oder Cashews darüber streuen!

Dieses vegane Pad Thai ist die perfekte Mahlzeit, um Deine Freunde zu beeindrucken oder Dir selbst eine Freude zu machen. Es ist glutenfrei, voll lecker und voller gesunder Zutaten – ideal für eine bewusste Ernährung!

 

Solltet Ihr das Rezept ausprobiert haben, freue ich mich total über euer Fazit oder Fotos auf Instagram (gerne auch mit @whatinaloves taggen, damit ich es auch mitbekomme) 

 

veganer Marmeladen-Streuselkuchen

Wir starten doch direkt mal mit Kuchen in die Woche oder? Und dieser Kuchen ist nicht nur perfekt um Marmelade aufzubrauchen, er schmeckt (fast) jedem, denn das Geheimniss des Kuchens sind Streusel! Streusel obendrauf UND Streuselteig als Boden. Das MUSS einfach jedem schmecken.
Veganer Marmeladen-Streuselkuchen – einfach, lecker und perfekt für alle, die auf tierische Produkte verzichten möchten! Dieser saftige Kuchen kombiniert fruchtige Marmelade mit knusprigen Streuseln und ist ein echter Hingucker auf jedem Kaffeetisch.

Folge meinen einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitungen und genieße einen köstlichen, veganen Marmeladen-Streuselkuchen, der deine Gäste begeistern wird!

Zutaten für den veganen Marmeladen-Streuselkuchen:

Für Teig & Streusel:

• 250 g vegane Butter (weich)
• 180 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 300 g Mehl
• 100 g gemahlene Mandeln
• 250 g Marmelade (nach Geschmack, z.B. Beere oder Aprikose)

Zubereitungsschritte:

1. Ofen vorheizen: Stelle deinen Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vor.

2. Streusel zubereiten: Verrühre die weiche vegane Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel. Füge das Mehl sowie die gemahlenen Mandeln hinzu und vermische alles rasch mit den Händen, bis Streusel entstehen. Wichtig: Nicht zu lange kneten, damit die Streusel schön krümelig bleiben.

3. Backblech vorbereiten: Fette ein 30x30 cm großes Backblech ein oder lege es mit Backpapier aus.

4. Teig verteilen: Verteile etwa 2/3 des Streuselteigs gleichmäßig auf dem Blech und drücke ihn kurz an. Stich den Teig mit einer Gabel mehrmals ein, damit beim Backen keine Blasen entstehen. Dann kommt der Teig für 10 Minuten in den Ofen zur Vorbackung.

5. Marmelade auftragen: Lasse den vorgebackenen Boden kurz abkühlen. Verteile anschließend die Marmelade gleichmäßig auf dem Teig.

6. Restliche Streusel aufgeben: Streue den restlichen Streuselteig großzügig über die Marmelade.

7. Weiterbacken: Schiebe den Kuchen erneut in den Ofen und backe ihn für weitere 20 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind.

8. Abkühlen lassen: Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn auf einem Gitter abkühlen. Dann kannst du ihn in Stücke schneiden und servieren.

Tipp: Für eine besondere Note kannst du den Kuchen mit frischen Beeren oder veganer Schlagsahne servieren. Perfekt für eine gemütliche Kaffeerunde oder als veganes Dessert!

 

Solltet Ihr das Rezept ausprobiert haben, freue ich mich total über euer Fazit oder Fotos auf Instagram (gerne auch mit @whatinaloves taggen, damit ich es auch mitbekomme)